Перечень продовольствен
50 г светлого изюма, 250 г темного изюма, 150 г смеси цукатов и сухофруктов (меня курага, инжир, засахаренная вишня, цукаты из ананаса и грейпфрута), 70 мл темного рома или коньяка, 50 г свежих дрожжей, 275 мл молока, 75 г сахара (3 ст. л.), 50 г дробленого миндаля, 675 г муки, 225 г размягченного сливочного масла, по щепотке молотого кардамона, мускатного ореха и соли, 200 г растопленного сливочного масла, 200 г сахарной пудры.
Метод приготовления
Изюм и помесь сухофруктов и цукатов заливаем пуншем, перемешиваем и сохраняем на ночь при домашней палеотемпературе.
Молоко подогреваем до 30 градусов и разводим в нем дрожжи.
Добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности.
Добавляем размягченное сливочное масло, настоянные на пунше сухофрукты и остатки муки, хорошо вымешиваем. Перекладываем на присыпанный мукой стол и месим около 10 минут. Тесто будет гладким.
Перекладываем в смазанную маслом посуду, сервируем пищевой пленкой и ставим в теплое положение доходить.
В то время как тесто приблизится, обминаем его, делим пополам. Из каждой жен формируем полнотелую лепешку. Ребром ладони работаем бороздочку, как бы отделяющую одну треть лепешки.
Заворачиваем это треть вверх и залепляем положение сосредоточения.
Кладем организованные штоллены на застеленный пергаменом лист и ставим расстаиваться в теплом положении, минут на 40. За это время штоллены обязаны умножиться в объеме в полтора раза.
Ставим лист в разогретую до 180 градусов духовку и печем штоллены до цвета.
Вынимаем и еще теплыми пропитываем растопленным маслом. Близко посыпаем миндальной пудрой.
Даем простыть, заворачиваем в ленту либо пергамен и возлагаемся в место развиваться на 3 - 4 недели.
Созревшие штоллены нарезаем ломтиками и наслаждаемся&пbsр
No comments:
Post a Comment